现如今，水果干逐渐成为零食(水果)届的新宠，爽脆的口感，多样的吃法，丰富营养，四季可食，比起新鲜的水果，水果干好像是更胜一筹，那果干是不是可以取代水果呢?
食品嘛，大家可能都会比较关心来源，水果是树上长的，那水果干是如何制作的呢?
水果干制作工艺 包括 ： 直接烘干、低温油炸、真空脱水 等流程， 不管对于哪种工艺， 都要看配方，没有添加剂的那一种。
但要说起来水果干真正的营养成分，某些成分是得到升华和浓缩的比如 (糖、膳食纤维、钾、镁等。 )
但是在果蔬干加工过程中一些不内热的营养成分会流失很多(维生素C、维生素B1、部分多酚物质等)，因此它难以达到新鲜果蔬的维生素含量。
此外商家为了更好地售卖，增加外观色泽，商家制作时都添加了多余的糖、油脂、盐等成分，所以每100克果蔬中真正含有的营养成分比列会继续大打折扣。
果干能完全代替新鲜水果吗?
不能，不仅不能还比较容易长圆润。
以相对来说最为健康的水果脱水方式，冻干水果为例，因为大量的失水，所以果干的糖分十分高，热量高，吃一个脆枣的热量差不多和吃七八个新鲜枣子一样了。
如果是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果干，不仅营养还会大打折扣，还给身体一些高糖高盐压力。如果吃太多，会增加肥胖的发生风险。
价格上：
500g脆冬枣最多也就十几块
脆冬枣干35g就7块了。
这种浓缩就是精华的果干，往往贵了不是一点半点。